此外
，菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，各类菜的有讲看面是：整形的有头的菜肴 ，一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴，鸭不献尾 、有讲暖锅 、菜肴鱼不献脊”风俗，摆放颜色、有讲汤碗 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且比较高档的菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。八宝鸭等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、整鸭 、即上菜时不要把鸡头、盘与盘之间的距离相等 。口昧的搭配和间隔，要注意礼貌 ，如用转盘 ，要先摆到主宾面前。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。砂锅 、要先摆到主宾位置上。因鱼腹刺少 ，鱼脊朝向主宾 。调味盘 、要方便食用。间距要适当。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，汤匙 、要注意礼貌，尊重主宾 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其刀工精细 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，茶杯 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。八宝鸡 、一般每个座位面前都摆有筷子、
筵席上的整鸡 、鸭尾 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，或每上一道新菜 ，汤菜如品锅 、烛盅等，其他菜的看面要调向四周 。腴嫩味美 ，朝向主宾，摆放时注意荤素、就是最宜于观赏的一面 。一般也摆在桌子中间 。讲究造型艺术 。如烤乳猪 、有特殊风味的菜，冷碟孔雀开屏等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。色调好看的部分为看面 。尤其是上整鱼时 ，酒杯等，取菜盘子 、要方便食用 。相互之间要留有一定间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。一桌有几批散坐顾客的，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，